Składniki:

• cebula (ilość w zależności od potrzeby),
• sól,
• vegeta,
• maggi,
• kminek,
• pieprz,
• olej.

Przygotowanie:

Cebulkę kroimy w plastry. Solimy. Pozostawiamy na noc, lub kilka godzin. Po zmacerowaniu dusimy na oleju. Nie złocimy. Przyprawiamy do smaku.

UWAGA:

Ponoć panowie nie płaczą przy krojeniu cebuli. Sprawdźcie

Składniki: 

Wersja 1:

• ser feta,
• 2 jogurty naturalne (małe),
• 3-4 ząbki czosnku,
• świeże ogórki 2-3 (takich po 15 cm),
• pieprz,
• sól (opcjonalnie).

Wersja 2:

• Zamiast fety i jogurtów naturalnych, dajemy 500 ml gęstego jogurtu np. greckiego,
• 3-4 ząbki czosnku,
• świeże ogórki 2-3,
• pieprz,
• sól,
• sok z 1/4 cytryny,
• oliwa,
• koperek.

Przygotowanie:

Wersja 1.
Obrane ogórki ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Odstawiamy do ocieknięcia. Można je posolić żeby lepiej puściły wodę. Ja nie solę. Feta jest wystarczająco słona. W tym czasie rozdrabniamy fetę, dodajemy jogurt i przepuszczony przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy aż otrzymamy gładką masę. Ogórki jeszcze lekko odciskamy i mieszamy z serowo-jogurtową masą. Dodajemy pieprz. Podajemy schłodzone.

Wersję 2.
Tę wersję przygotowujemy podobnie, ale … jogurt mieszamy z czosnkiem, sokiem z cytryny odrobiną oliwy i drobno pokrojonym koperkiem i dodajemy odsączone ogórki. Solimy i pieprzymy. Podajemy schłodzone.

Ja trzymam się wersji 1. Przepis otrzymałam wiele lat temu od mojej koleżanki Izy i uważam (nieskromnie), że jest najlepszy.

Tzatziki są świetne z grillowanymi mięsami, plackami ziemniaczanymi, zapieczonym pieczywem i same ze sobą.

Polecam.
Aneta Jawień

• 3 ząbki czosnku,
• 200 ml jogurtu naturalnego lub greckiego (ten drugi polecam szczególnie!),
• sól,
• pieprz,
• majonez (opcjonalnie).

Czosnek z jogurtem zmiksować blenderem na jednolitą masę, dodać sól i pieprz według uznania. Można dodać 2 łyżki majonezu, ale wtedy sos zrobi się „cięższy”. Sos można urozmaicić szczypiorkiem lub pietruszką, lub ziołami. Sos podajemy jako dressing do sałatek lub dodatek do pieczonych i grillowanych mięs.

Dobra rada: sos czosnkowy na jogurcie najlepszy jest świeży.

Polecam.
Aneta Jawień

• 2 ząbki czosnku,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 4 łyżki octu winnego,
• sól,
• pieprz.

Sok z cytryny energicznie wymieszać z octem winnym. Czosnek z oliwą zmiksować blenderem na jednolitą masę, dodać sól i pieprz według uznania. Powoli połączyć z mieszanką octu z cytryną. Cały czas mieszamy, tak aby otrzymać gładką emulsję.
Sos jest doskonały do sałatek i  jako marynata do wszystkiego.

Dobra rada: sos winegret najlepszy jest świeży. Jeśli musimy go  przechować, to zaraz po zrobieniu umieszczamy go w lodówce, pamietając o szczelnym zamknięciu.

Polecam.
Aneta Jawień

• 2 ząbki czosnku,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• sól,
• pieprz.

Czosnek z oliwą zmiksować blenderem na jednolitą masę, dodać sól i pieprz według uznania.
Ot wszystko. Świetny jako marynata i sos do sałatek.
Co do czosnku: uważajcie! Jeśli jest mocny i intensywny to trzeba go dać mniej. I odwrotnie. Przy delikatnej odmianie dać więcej. A właściwie, wszystko zależy od tego co lubimy.
Goście byli zachwyceni sosem. Cała sałatka została dosłownie „wylizana”.

Polecam.
Aneta Jawień

• 1 cukinia,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/3 szklanki oliwy,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

Czosnek z oliwą zmiksować blenderem na jednolitą masę, dodać sól i pieprz. Cukinię pociąć wzdłuż na cienkie plastry (około 0,5 cm) i podziurkować widelcem. Wysmarować dokładnie marynatą i odstawić na 30 minut. Ułożyć cukinie wraz z marynatą na ruszcie, na rozgrzanym grillu. Grillować około 10 minut z każdej strony, aż cukinia będzie lekko brązowa, miękka ale i dość jędrna.

Świetna, lekka przekąska.
Polecam.
Aneta Jawień

• 4 kg cukini,
• 1/2 kg cebuli,
• 1/2 kg marchwi,
• 1 pietruszka + natka.

Zalewa:

• 4 łyżki soli,
• 30 dkg cukru,
• 1 szklanka oliwy,
• 1 szklanka octu,
• 4 duże ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę i nasolić. Cebulę i marchew pokroić w kostkę sparzyć a następnie nasolić. Pietruszkę również pokroić w kostkę i wymieszać z natką. Wszystkie produkty wymieszać z zalewą. Zagotować. Nakładać do słoika gorące. Nie trzeba pasteryzować.
Sałatka jest świetna jako przekąska i jako dodatek do innych sałatek.

Polecam.
Irenka z Wieliczki

• 10 papryk (kształt papryki zależny od kształtu słoika),
• 1/2 kg kapusty kiszonej,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• pieprz ziarnisty (ile papryk tyle ziarenek),
• sól.

Zalewa:

• 0,3 litra octu,
• 3 łyżeczki cukru,
• 1,3 litra wody.

Przygotowujemy zalewę.
Mieszamy wodę, ocet i cukier. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz. Gotujemy.

Papryki blanszujemy 3-4 minuty w osolonej wodzie (2 łyżeczki). Faszerujemy papryczki poszatkowaną kapustą kiszoną, Układamy w słoikach. Zalewamy gorącą zalewą i gotujemy 20 minut.
Papryki mogą być żółte i długie lub pomidorowe w różnym kolorze.

Puste przestrzenie między papryczkami można wypełnić kawałkami papryki np. w innym kolorze lub cukinią.

Świetny dodatek do potraw mięsnych. Podawać schłodzone. Foto papryczek w najbliższym czasie.

Polecam.

Aneta Jawień

• biały ser,
• oliwa (ewentualnie olej),
• czosnek,
• sól,
• pieprz (w całości i mielony),
• papryka chili,
• zioła (rozmaryn, bazylia, oregano).

Przygotowanie:

Ser kroimy w słupki, posypujemy obficie solą i papryką chili w proszku. Jeśli mamy świeżą paprykę chili, najlepiej w kilku kolorach, to dodajemy do zalewy po maleńkim kawałeczku. Wtedy oczywiście nie sypiemy papryki w proszku! Ser układamy w słoiczku przekładając dowolnymi ziołami. Wrzucamy kilka ziarenek pieprzu (może być różnokolorowy). Zalewamy oliwą. Zakręcamy. Wstawiamy do lodówki. Pozostawiamy na 48 godzin.
Ser taki można podawać jako dodatek do sałatek ze świeżych warzyw, a oliwa służy jako sos. Świetnie sprawdza się z białym pieczywem jako dodatek do schłodzonego, wytrawnego białego wina.

Generalnie, nie należy się przejmować tym, jakie mamy w domu przyprawy. Mieszamy wszystko co jest. Będzie pyszne.
Na zdjęciu słoiczek pierwszy od prawej zawiera ser zalany zalewą do ogórków chili. Przepis na zalewę przy przepisie na ogórki.

Polecam.

Aneta Jawień

]]> http://kuchnia.maszyce.pl/marynowany-ser/feed/ 0 http://kuchnia.maszyce.pl/ogorki-chili/ http://kuchnia.maszyce.pl/ogorki-chili/#comments Sun, 03 Aug 2014 11:51:53 +0000 http://kuchnia.maszyce.pl/?p=401 Składniki:

• 2,5 kg ogórków,
• 4 łyżki soli,
• 2 łyżeczki chili,
• główka czosnku,
• 1 kg cukru,
• 1,5 szklanki octu,
• 10 łyżek oleju (oliwy).

Przygotowanie:

Ogórki pokroić grubo (około 0,5 cm), zasypać solą i zostawić na 6 godzin. Można przygotować późnym wieczorem i zostawić na całą noc. Po tym czasie odcedzamy, dodajemy 2 łyżeczki chili i pokrojoną drobno całą główkę czosnku. Mieszamy.
Teraz czas na zalewę. Rozpuszczamy podgrzewając 1 kg cukru w 1,5 szklance octu. Zalewę mieszamy z ogórkami. 10 łyżek oleju mocno rozgrzewamy „do dymku”. Zalewamy wszystko olejem, mieszamy, nakładamy do słoików. Nie pasteryzujemy.
Świetny dodatek do mięs szczególnie grillowanych oraz sałatek. Podawać schłodzone.

Rada.

Zalewa która pozostanie jest świetna do marynowania mięs i serów. (Więcej w dziale „Porady”-WKRÓTCE).

Polecam.

Aneta Jawień

]]> http://kuchnia.maszyce.pl/ogorki-chili/feed/ 0