Składniki:

• skórka pomarańczowa,
• cukier,
• cytryna.

Przygotowanie:

Skórkę z pomarańczy umyć, sparzyć na sicie wrzątkiem. Włożyć do garnka. Zalać zimną wodą. Moczyć dobę, zmieniając cztery razy wodę. Po odcedzeniu usunąć białą część skórki, która jest gorzka.
Najlepiej skórkę pokroić w drobną kostkę, tak aby od razu można ją było wykorzystać do pieczenia.Tak pokrojoną skórkę zalać w rondelku niewielką ilością wrzątku i gotować bez przykrycia do miękkości. Chwilę jeszcze gotować, aby odparować nadmiar wody. Dodać cukier. Smażyć na małym ogniu ciągle mieszając. Kiedy syrop będzie dostatecznie gęsty ( gęstość do tzw. nitki ), odstawiamy z ognia, wciskamy sok z cytryny, który zapobiegnie scukrzeniu. Przekładamy do słoiczków.
Tak przygotowana skórka nigdy się nie przypali.

Polecam.
Irenka z Wieliczki

• 4 kg cukini,
• 1/2 kg cebuli,
• 1/2 kg marchwi,
• 1 pietruszka + natka.

Zalewa:

• 4 łyżki soli,
• 30 dkg cukru,
• 1 szklanka oliwy,
• 1 szklanka octu,
• 4 duże ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę i nasolić. Cebulę i marchew pokroić w kostkę sparzyć a następnie nasolić. Pietruszkę również pokroić w kostkę i wymieszać z natką. Wszystkie produkty wymieszać z zalewą. Zagotować. Nakładać do słoika gorące. Nie trzeba pasteryzować.
Sałatka jest świetna jako przekąska i jako dodatek do innych sałatek.

Polecam.
Irenka z Wieliczki

• 10 papryk (kształt papryki zależny od kształtu słoika),
• 1/2 kg kapusty kiszonej,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• pieprz ziarnisty (ile papryk tyle ziarenek),
• sól.

Zalewa:

• 0,3 litra octu,
• 3 łyżeczki cukru,
• 1,3 litra wody.

Przygotowujemy zalewę.
Mieszamy wodę, ocet i cukier. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz. Gotujemy.

Papryki blanszujemy 3-4 minuty w osolonej wodzie (2 łyżeczki). Faszerujemy papryczki poszatkowaną kapustą kiszoną, Układamy w słoikach. Zalewamy gorącą zalewą i gotujemy 20 minut.
Papryki mogą być żółte i długie lub pomidorowe w różnym kolorze.

Puste przestrzenie między papryczkami można wypełnić kawałkami papryki np. w innym kolorze lub cukinią.

Świetny dodatek do potraw mięsnych. Podawać schłodzone. Foto papryczek w najbliższym czasie.

Polecam.

Aneta Jawień

• 2,5 kg ogórków,
• 4 łyżki soli,
• 2 łyżeczki chili,
• główka czosnku,
• 1 kg cukru,
• 1,5 szklanki octu,
• 10 łyżek oleju (oliwy).

Przygotowanie:

Ogórki pokroić grubo (około 0,5 cm), zasypać solą i zostawić na 6 godzin. Można przygotować późnym wieczorem i zostawić na całą noc. Po tym czasie odcedzamy, dodajemy 2 łyżeczki chili i pokrojoną drobno całą główkę czosnku. Mieszamy.
Teraz czas na zalewę. Rozpuszczamy podgrzewając 1 kg cukru w 1,5 szklance octu. Zalewę mieszamy z ogórkami. 10 łyżek oleju mocno rozgrzewamy „do dymku”. Zalewamy wszystko olejem, mieszamy, nakładamy do słoików. Nie pasteryzujemy.
Świetny dodatek do mięs szczególnie grillowanych oraz sałatek. Podawać schłodzone.

Rada.

Zalewa która pozostanie jest świetna do marynowania mięs i serów. (Więcej w dziale „Porady”-WKRÓTCE).

Polecam.

Aneta Jawień

]]> http://kuchnia.maszyce.pl/ogorki-chili/feed/ 0 http://kuchnia.maszyce.pl/ogorki-slodko-kwasne/ http://kuchnia.maszyce.pl/ogorki-slodko-kwasne/#comments Sun, 02 Feb 2014 16:41:58 +0000 http://kuchnia.maszyce.pl/?p=139 Składniki:

Podstawa:

• ogórki,
• marchew,
• seler,
• natka pietruszki,
• koper,
• małe cebulki,
• papryka czerwona (opcjonalnie),
• papryka chili (opcjonalnie).

Zalewa:

• 1 i 1/2 szklanki wody,
• 1 szklanka cukru,
• 1 łyżka soli,
• 1/2 szklanki octu.

Przygotować zalewę. Zagotować ją, a następnie przestudzić.
Ogórki pokroić wzdłuż na ćwiartki. Włożyć do słoika. Dodać 3 plastry marchewki, liść pietruszki, nieduży kawałek selera, koper. Można dodać paprykę czerwoną (1/2 papryki, pokrojonej wzdłuż) lub paprykę chili w niewielkiej ilości, lub obie papryki. Wersja z papryką jest bardzo ciekawa, szczególnie z chili – ja osobiście bardzo ją polecam.
Przygotowane warzywa w słoiku zalać zalewą. Gotować 3 minuty.

Można podawać do wszystkiego.

Polecam.
Aneta Jawień