• 1/2 kg pieczarek,
• cebula,
• masło,
• sól,
• pieprz,
• szklanka bulionu,
• 100 g śmietany.

Przygotowanie:

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i dusimy na 2 łyżkach masła (nie złocimy). Dodajemy pokrojone (jak kto lubi) pieczarki
i nadal dusimy. Do uduszonych pieczarek dodajemy szklankę bulionu i doprawiamy pieprzem, solą (można dodać kostkę grzybową). Chwilkę dusimy. Jeśli chcemy więcej sosu, dodajemy więcej bulionu. Trzeba też pamiętać, że pieczarki puszczą trochę wody.
W naczyniu, w którym docelowo powstanie sos, rozpuszczamy 3 łyżki masła, dodajemy 2 łyżki mąki, dokładnie i szybko mieszamy, podlewamy wywarem z pieczarek, mieszamy. Dodajemy pieczarki wraz z całym płynem, w którym się znajdują. Szybciutko mieszamy żeby nie powstały grudki i tak chwilę gotujemy. Na końcu dodajemy śmietanę. Mieszamy aż zacznie bulgotać. I tak mamy już gotowy sos, który nadaje się nie tylko do gołąbków. Polecam go do makaronów, placków ziemniaczanych i innych dań.

Polecam.
Aneta Jawień

Składniki: 

Wersja 1:

• ser feta,
• 2 jogurty naturalne (małe),
• 3-4 ząbki czosnku,
• świeże ogórki 2-3 (takich po 15 cm),
• pieprz,
• sól (opcjonalnie).

Wersja 2:

• Zamiast fety i jogurtów naturalnych, dajemy 500 ml gęstego jogurtu np. greckiego,
• 3-4 ząbki czosnku,
• świeże ogórki 2-3,
• pieprz,
• sól,
• sok z 1/4 cytryny,
• oliwa,
• koperek.

Przygotowanie:

Wersja 1.
Obrane ogórki ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Odstawiamy do ocieknięcia. Można je posolić żeby lepiej puściły wodę. Ja nie solę. Feta jest wystarczająco słona. W tym czasie rozdrabniamy fetę, dodajemy jogurt i przepuszczony przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy aż otrzymamy gładką masę. Ogórki jeszcze lekko odciskamy i mieszamy z serowo-jogurtową masą. Dodajemy pieprz. Podajemy schłodzone.

Wersję 2.
Tę wersję przygotowujemy podobnie, ale … jogurt mieszamy z czosnkiem, sokiem z cytryny odrobiną oliwy i drobno pokrojonym koperkiem i dodajemy odsączone ogórki. Solimy i pieprzymy. Podajemy schłodzone.

Ja trzymam się wersji 1. Przepis otrzymałam wiele lat temu od mojej koleżanki Izy i uważam (nieskromnie), że jest najlepszy.

Tzatziki są świetne z grillowanymi mięsami, plackami ziemniaczanymi, zapieczonym pieczywem i same ze sobą.

Polecam.
Aneta Jawień

• 1 łyżka octu winnego (lub jaki mamy),
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
• sól,
• czarny pieprz.

Przygotowanie:

Do naczynia wlewamy ocet winny i dodajemy sól. Mieszamy aż sól się rozpuści i dolewamy oliwę. Mieszamy aż wszystko się połączy i dodajemy pieprz.

Aneta Jawień

• 3 ząbki czosnku,
• 200 ml jogurtu naturalnego lub greckiego (ten drugi polecam szczególnie!),
• sól,
• pieprz,
• majonez (opcjonalnie).

Czosnek z jogurtem zmiksować blenderem na jednolitą masę, dodać sól i pieprz według uznania. Można dodać 2 łyżki majonezu, ale wtedy sos zrobi się „cięższy”. Sos można urozmaicić szczypiorkiem lub pietruszką, lub ziołami. Sos podajemy jako dressing do sałatek lub dodatek do pieczonych i grillowanych mięs.

Dobra rada: sos czosnkowy na jogurcie najlepszy jest świeży.

Polecam.
Aneta Jawień

• 2 ząbki czosnku,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 4 łyżki octu winnego,
• sól,
• pieprz.

Sok z cytryny energicznie wymieszać z octem winnym. Czosnek z oliwą zmiksować blenderem na jednolitą masę, dodać sól i pieprz według uznania. Powoli połączyć z mieszanką octu z cytryną. Cały czas mieszamy, tak aby otrzymać gładką emulsję.
Sos jest doskonały do sałatek i  jako marynata do wszystkiego.

Dobra rada: sos winegret najlepszy jest świeży. Jeśli musimy go  przechować, to zaraz po zrobieniu umieszczamy go w lodówce, pamietając o szczelnym zamknięciu.

Polecam.
Aneta Jawień

• 2 ząbki czosnku,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• sól,
• pieprz.

Czosnek z oliwą zmiksować blenderem na jednolitą masę, dodać sól i pieprz według uznania.
Ot wszystko. Świetny jako marynata i sos do sałatek.
Co do czosnku: uważajcie! Jeśli jest mocny i intensywny to trzeba go dać mniej. I odwrotnie. Przy delikatnej odmianie dać więcej. A właściwie, wszystko zależy od tego co lubimy.
Goście byli zachwyceni sosem. Cała sałatka została dosłownie „wylizana”.

Polecam.
Aneta Jawień