Składniki:

• 2 litry bulionu (dla wegetarian – bulion warzywny),
• 1 duża marchew,
• 1/2 kg fasolki szparagowej,
• 6 ziemniaków,
• 2 żółtka,
• 200 g śmietany 18% lub 22%,
• przecier pomidorowy,
• pieprz,
• sól.

Przygotowanie:

Do gotującego się bulionu dodajemy, obraną i pokrojoną w mniejsze kawałki fasolkę szparagową. Kiedy zmięknie, dodajemy pokrojoną w paski lub krążki marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości ziemniaków i dodajemy
ok. 5 łyżek przecieru pomidorowego. Żółtka roztrzepujemy ze śmietaną dodając dla zahartowania (mieszanki jaj i śmietany) odrobinę wywaru. Tak zagęszczamy zupę. Oczywiście wszystko przyprawiamy.

Ot i mamy taką naszą „cienką” pomidorówkę, tylko z ziemniakami i fasolą. Jest bardzo smaczna. Warto spróbować. Dobrze „wchodzi” i jest szybka w przygotowaniu. Ale u mnie dominuje mięcho. Więc wkrótce popracuję nad sardyńską odmiana tej zupy.

Polecam.

Aneta Jawień

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków,
• 3 litry bulionu,
• 200 g kiełbaski chorizo (w całości),
• 200 g jarmużu,
• 2 łyżki masła,
• 1/2 cebuli,
• 1 por,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• pieprz,
• sól.

Przygotowanie:

Przygotować duży garnek, w którym powstanie cała zupa.
Drobno pokrojoną cebulkę dusimy chwilę na maśle. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek, oliwę i drobno pokrojonego pora. Dusimy 3-5 minut.
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Solimy odrobinę. Dusimy 2-3 minuty. Zalewamy wszystko bulionem. Doprawiamy pieprzem. Gotujemy około 10 minut.
Dodajemy pokrojone liście jarmużu (bez twardych łodyżek, które wycinamy). Kiedy wszystko jest lekko miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy.
W tym czasie kroimy chorizo w kostkę i chwilę podsmażamy na patelni. Wysmażoną kiełbaskę wraz z tłuszczem dodajemy do zupy. A na koniec wsypujemy pokrojony koperek. Doprawiamy jeśli jest taka potrzeba.
Trzeba jednak pamiętać, że chorizo jest kiełbaską mocno przyprawioną, szczególnie dominuje w niej ostra papryka.
Więc uważajmy z przyprawami.
Zupa jest przepyszna i konkretna. Można ją podać z pieczywem. Spotkałam się również z podaniem jej z wkrojoną
i zanurzoną piętką chleba. Warto spróbować.

Polecam:

Aneta Jawień

• kość ze schabu lub bulion,
• 6 czerwonych buraków,
• 1 marchew,
• 1  mała pietruszka,
• nieduży kawałek selera,
• 2 torebki „Barszczu ukraińskiego” Hortexu,
• 1/2 kg fasoli Jaśka,
• koncentrat barszczu czerwonego Krakus.

Jeśli ktoś nie chce używać gotowych mieszanek warzywnych to w tym przypadku zastępujemy je:

• 3 pomidorami,
• 1/4 kapusty włoskiej,
• 1/2 kg fasolki szparagowej,
• 1/2 papryki czerwonej,
• 1/2 papryki zielonej.

Wszystko kroimy w słupki i dodajemy do wywaru buraczanego.

Przygotowanie:

Fasolę „Jaśka” moczymy. Najlepiej przez całą noc. Na drugi dzień, gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Odstawiamy.
Kość ze schabu zalewamy wodą. Gotujemy. Dodajemy 5 czerwonych buraków pokrojonych w plastry. 6 buraka pokrojonego w kostkę pozostawiamy na później. Dodajemy całą marchew, pietruszkę, seler. Kiedy powstanie wywar, odcedzamy warzywa. Dodajemy 2 torebki „Barszczu ukraińskiego” Hortexu i „szóstego”, pokrojonego w kostkę buraka. Przyprawiamy solą, pieprzem, vegetą. Gotujemy do miękkości. Dodajemy w niewielkiej ilości koncentrat buraczny, tak aby wyciągnąć kolor. Chwilkę gotujemy tak aby nie dopuścić do wrzenia.
Fasolę wykładamy na miseczkę i zalewamy gorącym barszczem z warzywami.

Polecam.
Aneta Jawień

• 2 szklanki grochu (najlepiej łuskany),
• 1/2 kg kości schabowych,
• 40 dag boczku wędzonego,
• 40 dag dobrej cienkiej kiełbasy,
• 10 dag słoniny (opcjonalnie jeśli ktoś lubi lub boczek jest zbyt chudy),
• 1 pietruszka,
• 2 marchewki,
• 2 łyżki majeranku,
• 4 listki laurowe,
• 3 ziela angielskie,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 ziemniaki,
• sól, pieprz, vegeta.

Przygotowanie:

Rady:

Groch.
Najlepiej kupić łuskany w połówkach. Jeśli użyjemy całego, należy go namoczyć. Ja moczę każdy groch przez cała noc.
Mięso.
Najlepiej kupić schab z kością. Wtedy odcinając mięso mamy możliwość pozostawienia na kości więcej mięsa, tak aby było co obrać do zupy.
Tłuszcz.
Po wytopieniu kiełbasy, boczku i słoniny (jeśli jej użyjemy) dobrze jest odlać nadmiar tłuszczu. Zupa bez niego jest i tak konkretna.

Do garnka wkładamy kości i zalewamy je wodą. Całość doprowadzamy do wrzenia i szumujemy. Dodajemy listki laurowe i ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu. Po około godzinie dodajemy marchewkę i pietruszkę pokrojone w kostkę i wcześniej namoczony groch. Kiedy wszystko, a szczególnie groch będzie miękkie, wyciągamy mięso.

Kiełbasę, boczek, słoninę kroimy w kostkę i wytapiamy. Po odlaniu tłuszczu wszystko lekko rumienimy i dodajemy do zupy. Dodajemy przeciśnięty czosnek i pokrojone mięso, które wcześniej obraliśmy z ugotowanych kości schabowych. Na końcu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Przyprawiamy solą, dużą ilością pieprzu, vegetą (jeśli ktoś lubi) i majerankiem. Gotujemy do miękkości ziemniaków.

Nie zasmażamy. Ja czasami przecieram przez sito trochę zupy i w ten sposób osiągam odpowiednią gęstość.

Zupa jest pyszna jeśli podamy ją gorącą z pajdą dobrego (podkreślam) dobrego, świeżego chleba.

Jeśli na drugi dzień zupa jest zbyt gęsta dolewamy wodę i ewentualnie doprawiamy.

Świetne danie na jesienne i zimowe chłody.
Polecam.
Aneta Jawień

• 1 1/2 litra bulionu,
• 1 litr gęstych, przetartych pomidorów (np. Valfrutta albo … własny),
• torebka ryżu,
• garść makaronu (najlepiej spaghetti),
• dużo pieprzu,
• sól lub Vegeta.

Do ugotowanego, przecedzonego bulionu dolewamy przetarte pomidory. Gotujemy chwilę. Dodajemy do zupy torebkę suchego ryżu i gotujemy do momentu, kiedy ryż zacznie mięknąć. Wsypujemy połamany na drobno makaron (najlepiej spaghetti, gdyż nie pęcznieje szybko i pozostaje al dente) i gotujemy jeszcze chwilkę. Zazwyczaj ryż i makaron dochodzą same w zupie, więc należy uważać aby ich nie rozgotować. Zupę przyprawiamy do smaku. Polecam dużą ilość pieprzu, szczególnie zimą. Zupa jest wtedy przyjemnie rozgrzewająca.

Takie smaki zostały przywiezione z Chorwacji, a dokładnie z Dubrownika.

Polecam.
Aneta Jawień