Składniki:

• 1,5 kg kapusty kiszonej,
• 0,5 kg kapusty słodkiej,
• 0,5-1 kg fasolki perłowej (rodzaj i ilość według uznania),
• 20 dkg boczku wędzonego,
• 30 dkg słoniny,
• 1 duża cebula lub 2 małe,
• koper zielony,
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• liść laurowy,
• ziele angielskie,
• kminek

Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez noc. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Boczek i słoninkę wysmażyć na skwarki. Skwarki odkładamy, a na pozostałym tłuszczu szklimy cebulę. Kiszoną kapustę odsączamy z wody, której nie wylewamy, przyda się jeśli danie będzie mało kwaśne. Kapustę gotujemy wraz z liściem laurowy, zielem angielskim i kminkiem. Słodką kapustę szatkujemy i podgotowujemy z niewielka ilością soli. Łączymy kapusty. Dodajemy zeszkloną cebulę. Dodajemy cukier jeśli jest taka potrzeba. Część fasoli przecieramy i zagęszczamy nią kapustę. Pozostałą całą fasolę mieszamy z kapustą i skwarkami. Chwilę gotujemy do wydobycia smaku. Doprawiamy według uznania. Na końcu posypujemy świeżym koperkiem i … gotowe.

Składniki:

• cebula (ilość w zależności od potrzeby),
• sól,
• vegeta,
• maggi,
• kminek,
• pieprz,
• olej.

Przygotowanie:

Cebulkę kroimy w plastry. Solimy. Pozostawiamy na noc, lub kilka godzin. Po zmacerowaniu dusimy na oleju. Nie złocimy. Przyprawiamy do smaku.

UWAGA:

Ponoć panowie nie płaczą przy krojeniu cebuli. Sprawdźcie

„To romans truskawki z białą czekoladą” jak powiedziała dla „Dziennika Polskiego” autorka ciasta, Zofia Machnik.
Kto próbował, ten może potwierdzić znakomitość tego ciasta. A kto nie próbował, zapraszam do wspólnego pieczenia.

Moja wyobraźnia już pracuje i już widzę to wino. Musi wyjść. Jeśli wyjdzie to podam przepis. Jeśli nie, to też podam.
W końcu ocet winny też w cenie

W naszej okolicy jest kilka profesjonalnych winnic. Myślę, że za chwilę będzie tam słychać to magiczne i niezwykłe …
bulp … bulp … bulp …

Napiszcie wszyscy co słychać w waszych gąsiorach. Czekam.

Aneta Jawień

Składniki:

• 200 g masła,
• 1 i 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki mleka,
• 4 czubate łyżki kakao
• 2 szklanki mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 4 jajka,
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego,
• posiekane bakalie (opcjonalnie).

Wykonanie:

Do dużego garnka wlewamy mleko, dodajemy masło, cukier, kakao i ekstrakt. Wszystko rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia. Odlewamy pół szklanki masy. Później posłuży nam za polewę. Resztę odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnej masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie po jednym żółtku. Ciągle mieszamy. Ubijamy białka na sztywno i dodajemy do ciasta. Gotową, gładką masę przekładamy do keksówki (25-30 cm) lub średniej tortownicy. Pieczemy w 180 stopniach około 1 godziny (do suchego patyczka). Po przestudzeniu polewamy pozostawioną wcześniej polewą. Podajemy np. z mlekiem, bitą śmietaną i owocami. Można przełożyć powidłami. Albo bez zbędnych ceregieli, ukroić i zjeść. Mniam.

Polecam.
Aneta Jawień

Składniki:

• 2 litry bulionu (dla wegetarian – bulion warzywny),
• 1 duża marchew,
• 1/2 kg fasolki szparagowej,
• 6 ziemniaków,
• 2 żółtka,
• 200 g śmietany 18% lub 22%,
• przecier pomidorowy,
• pieprz,
• sól.

Przygotowanie:

Do gotującego się bulionu dodajemy, obraną i pokrojoną w mniejsze kawałki fasolkę szparagową. Kiedy zmięknie, dodajemy pokrojoną w paski lub krążki marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości ziemniaków i dodajemy
ok. 5 łyżek przecieru pomidorowego. Żółtka roztrzepujemy ze śmietaną dodając dla zahartowania (mieszanki jaj i śmietany) odrobinę wywaru. Tak zagęszczamy zupę. Oczywiście wszystko przyprawiamy.

Ot i mamy taką naszą „cienką” pomidorówkę, tylko z ziemniakami i fasolą. Jest bardzo smaczna. Warto spróbować. Dobrze „wchodzi” i jest szybka w przygotowaniu. Ale u mnie dominuje mięcho. Więc wkrótce popracuję nad sardyńską odmiana tej zupy.

Polecam.

Aneta Jawień

Składniki:

• 400 g makaronu (rurki, świderki),
• 1 średnia cukinia,
• 1 średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 kg boczku wędzonego (może być mniej),
• 1/2 litra śmietany 22%,
• 50 g startego parmezanu lub grana padano,
• 2 żółtka,
• oliwa z oliwek,
• tymianek
• oregano,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

Czosnek, cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka, w którym powstanie cała potrawa. I lekko smażymy. Cukinię dokładnie myjemy. Kroimy na pół. Wybieramy środek. Kroimy w plastry. Dodajemy do zrumienionego boczku.

W tym czasie gotujemy makaron (oczywiście al dente). Makaron odcedzamy. Zachowujemy wodę. Jedną chochelką podlewamy cukinię z boczkiem. Przyprawiamy wszystko niewielka ilością soli, pieprzu, ziół i ewentualnie vegetą do dań włoskich.

W oddzielnym naczyniu przygotowujemy sos. Do śmietany dodajemy żółtka jajek i parmezan. Dokładnie mieszamy.

Makaron dodajemy do boczku i cukinii. Mieszamy i gotujemy około 1 minuty. Zdejmujemy z ognia. Wlewamy sos. Mieszamy.

Podajemy świeżo przygotowane, posypany najlepiej świeżymi ziołami.

Szybkie, smaczne i syte danie.

Polecam.
Aneta Jawień

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków,
• 3 litry bulionu,
• 200 g kiełbaski chorizo (w całości),
• 200 g jarmużu,
• 2 łyżki masła,
• 1/2 cebuli,
• 1 por,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• pieprz,
• sól.

Przygotowanie:

Przygotować duży garnek, w którym powstanie cała zupa.
Drobno pokrojoną cebulkę dusimy chwilę na maśle. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek, oliwę i drobno pokrojonego pora. Dusimy 3-5 minut.
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Solimy odrobinę. Dusimy 2-3 minuty. Zalewamy wszystko bulionem. Doprawiamy pieprzem. Gotujemy około 10 minut.
Dodajemy pokrojone liście jarmużu (bez twardych łodyżek, które wycinamy). Kiedy wszystko jest lekko miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy.
W tym czasie kroimy chorizo w kostkę i chwilę podsmażamy na patelni. Wysmażoną kiełbaskę wraz z tłuszczem dodajemy do zupy. A na koniec wsypujemy pokrojony koperek. Doprawiamy jeśli jest taka potrzeba.
Trzeba jednak pamiętać, że chorizo jest kiełbaską mocno przyprawioną, szczególnie dominuje w niej ostra papryka.
Więc uważajmy z przyprawami.
Zupa jest przepyszna i konkretna. Można ją podać z pieczywem. Spotkałam się również z podaniem jej z wkrojoną
i zanurzoną piętką chleba. Warto spróbować.

Polecam:

Aneta Jawień

Składniki:

• 1/2 litra wody,
• 1/2 kostki drożdży,
• 85 dkg mąki pszennej,
• łyżeczka (płaska) soli,
• 2 łyżeczki oliwy (opcjonalnie).

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy zmieszaną mąkę z solą i oliwę. Wszystko wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Przykrywamy szmatką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1/2 godziny.
Formujemy bułeczki. Mocno podsypujemy mąką, rozwałkowujemy lub rozklepujemy ręką. Uformowane pity układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 10-15 minut.

Taką pitę podajemy do grilla. Można ją nadziać mięsem i warzywami lub każdym osobno. Świetna jako dodatek do obiadu i sosów, oczywiście myślę tutaj o tzatzikach (http://kuchnia.maszyce.pl/tzatziki/). Lub jako ciepła bułeczka na śniadanie w niedzielny poranek … Mniammm …

Moje uwagi.

Ze względu na to, że bardzo mi się spieszyło, nie czekałam do wyrośnięcia ciasta tylko od razu formowałam pity i wkładałam do piekarnika.
I wyrosły! I były super! Wnioskuję, że o tyle można skrócić czas oczekiwania na ciepłe bułeczki.

Wkładałam bułki do zimnego piekarnika, przez co troszkę dłużej się piekły (20 minut), ale i tak miałam poczucie niezwykłego przyspieszenia

Co do oliwy, nie musimy dodawać żadnego tłuszczu, chociaż z oliwą ciasto jest bardziej sprężyste.

Teraz nie martwię się, kiedy w niedzielny wieczór odkrywam brak pieczywa. Można upiec chleb, ale to trwa. A buły są „już”.

I są pyszne na drugi dzień. I trzeci też.

Polecam.
Aneta Jawień

• 4 jajka,
• 4 łyżki cukru,
• 4 łyżki mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

Jajka ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy cukier. Ubijamy ok. 3 minut do pojawienia się bąbelków.
Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ubijamy na bardzo wolnych obrotach. Wylewamy na blaszkę i pieczemy 10-15 minut w 170 stopniach.

Jeśli potrzebujemy biszkopt do rolady dodajemy do ciasta (razem z mąką) 1 łyżkę oleju.
Jeśli potrzebujemy biszkopt kakaowy, dodajemy kakao, ale ile dodamy łyżek kakao, tyle odejmujemy mąki.

Polecam.
Zosia Machnik