Składniki:

• 400 g makaronu (rurki, świderki),
• 1 średnia cukinia,
• 1 średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 kg boczku wędzonego (może być mniej),
• 1/2 litra śmietany 22%,
• 50 g startego parmezanu lub grana padano,
• 2 żółtka,
• oliwa z oliwek,
• tymianek
• oregano,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

Czosnek, cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka, w którym powstanie cała potrawa. I lekko smażymy. Cukinię dokładnie myjemy. Kroimy na pół. Wybieramy środek. Kroimy w plastry. Dodajemy do zrumienionego boczku.

W tym czasie gotujemy makaron (oczywiście al dente). Makaron odcedzamy. Zachowujemy wodę. Jedną chochelką podlewamy cukinię z boczkiem. Przyprawiamy wszystko niewielka ilością soli, pieprzu, ziół i ewentualnie vegetą do dań włoskich.

W oddzielnym naczyniu przygotowujemy sos. Do śmietany dodajemy żółtka jajek i parmezan. Dokładnie mieszamy.

Makaron dodajemy do boczku i cukinii. Mieszamy i gotujemy około 1 minuty. Zdejmujemy z ognia. Wlewamy sos. Mieszamy.

Podajemy świeżo przygotowane, posypany najlepiej świeżymi ziołami.

Szybkie, smaczne i syte danie.

Polecam.
Aneta Jawień

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków,
• 3 litry bulionu,
• 200 g kiełbaski chorizo (w całości),
• 200 g jarmużu,
• 2 łyżki masła,
• 1/2 cebuli,
• 1 por,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• pieprz,
• sól.

Przygotowanie:

Przygotować duży garnek, w którym powstanie cała zupa.
Drobno pokrojoną cebulkę dusimy chwilę na maśle. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek, oliwę i drobno pokrojonego pora. Dusimy 3-5 minut.
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Solimy odrobinę. Dusimy 2-3 minuty. Zalewamy wszystko bulionem. Doprawiamy pieprzem. Gotujemy około 10 minut.
Dodajemy pokrojone liście jarmużu (bez twardych łodyżek, które wycinamy). Kiedy wszystko jest lekko miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy.
W tym czasie kroimy chorizo w kostkę i chwilę podsmażamy na patelni. Wysmażoną kiełbaskę wraz z tłuszczem dodajemy do zupy. A na koniec wsypujemy pokrojony koperek. Doprawiamy jeśli jest taka potrzeba.
Trzeba jednak pamiętać, że chorizo jest kiełbaską mocno przyprawioną, szczególnie dominuje w niej ostra papryka.
Więc uważajmy z przyprawami.
Zupa jest przepyszna i konkretna. Można ją podać z pieczywem. Spotkałam się również z podaniem jej z wkrojoną
i zanurzoną piętką chleba. Warto spróbować.

Polecam:

Aneta Jawień

Składniki:

• 1/2 litra wody,
• 1/2 kostki drożdży,
• 85 dkg mąki pszennej,
• łyżeczka (płaska) soli,
• 2 łyżeczki oliwy (opcjonalnie).

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy zmieszaną mąkę z solą i oliwę. Wszystko wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Przykrywamy szmatką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1/2 godziny.
Formujemy bułeczki. Mocno podsypujemy mąką, rozwałkowujemy lub rozklepujemy ręką. Uformowane pity układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 10-15 minut.

Taką pitę podajemy do grilla. Można ją nadziać mięsem i warzywami lub każdym osobno. Świetna jako dodatek do obiadu i sosów, oczywiście myślę tutaj o tzatzikach (http://kuchnia.maszyce.pl/tzatziki/). Lub jako ciepła bułeczka na śniadanie w niedzielny poranek … Mniammm …

Moje uwagi.

Ze względu na to, że bardzo mi się spieszyło, nie czekałam do wyrośnięcia ciasta tylko od razu formowałam pity i wkładałam do piekarnika.
I wyrosły! I były super! Wnioskuję, że o tyle można skrócić czas oczekiwania na ciepłe bułeczki.

Wkładałam bułki do zimnego piekarnika, przez co troszkę dłużej się piekły (20 minut), ale i tak miałam poczucie niezwykłego przyspieszenia

Co do oliwy, nie musimy dodawać żadnego tłuszczu, chociaż z oliwą ciasto jest bardziej sprężyste.

Teraz nie martwię się, kiedy w niedzielny wieczór odkrywam brak pieczywa. Można upiec chleb, ale to trwa. A buły są „już”.

I są pyszne na drugi dzień. I trzeci też.

Polecam.
Aneta Jawień

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych,
• 3 łyżki ojeju lub oliwy,
• 250 ml mleka lub pół na pół z wodą.

Przygotowanie ciasta w artykule „Ciasto na pizzę”.
Albo wersja skrócona – kupujemy gotowe ciasto na pizzę.

Nadzienie:

• 1/2 kg piersi z indyka,
• 1 czerwona papryka,
• 1/2 zielonej papryki,
• 1/2 żółtej papryki,
• kiść pomidorków koktajlowych (lub około 15 sztuk),
• 10 cebulek perłowych (lub 1 mała cebula),
• 10 czarnych oliwek,
• kilka kwiatów brokuła,
• duża garść fasolki szparagowej,
• sól,
• pieprz,
• papryka czerwona,
• papryka chili,
• bazylia.

Wykonanie:

Mięso kroimy na cienkie podłużne paski. Przyprawiamy solą, pieprzem, paprykami. Obsmażamy na patelni, na ostrym ogniu. Potem chwilę dusimy do miękkości.

Warzywa kroimy. Marchew w talarki (jeśli marchewka jest duża po prostu kroimy ją drobniej), paprykę w paski, pomidorki w ćwiartki, oliwki w kółeczka, brokuły dzielimy na niewielkie kawałki, fasolkę kroimy na 2-3 centymetrowe kawałki i dodajemy obrane cebulki. Tak przygotowane warzywa chwilę dusimy na osobnej patelni do odparowania wody. Przyprawiamy do smaku.

Następnie łączymy mięso z warzywami i jeszcze chwilkę razem dusimy, dodajemy bazylię. Pamiętajmy aby wszystkie składniki zachowały swoje kształty i konsystencję, wtedy lepiej wyczuwamy smak.

Tak przygotowany farsz wykładamy na ciasto i przykrywamy serem. Wszystko dokładnie zaklejamy. Układamy na blaszce, na pergaminie i pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

Bardzo polecam.
Aneta Jawień

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych,
• 3 łyżki ojeju lub oliwy,
• 250 ml mleka lub pół na pół z wodą.

Przygotowanie ciasta w artykule „Ciasto na pizzę”.
Albo wersja skrócona – kupujemy gotowe ciasto na pizzę.

Nadzienie:

• 1/2 kg pieczarek,
• 1 średnia cebula,
• olej,
• sól,
• pieprz,
• mozarella twarda lub miękka, lub inny ser.

Cebulkę dusimy, dodajemy pokrojone (jak kto lubi) pieczarki. Całość dusimy do odparowania wody. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Rozwałkowane ciasto kroimy na prostokąt wielkości 20/15 cm. Na połowie rozkładamy pieczarki. Na pieczarkach układamy ser. Niczego nie żałujemy.
Całość dobrze zaklejamy. Układamy na blaszce, na pergaminie i pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach.
Oczywiście wielkość naszego calzone może być dowolna.

Bardzo polecam.
Aneta Jawień

• 1/2 kg mąki pszennej,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych,
• 3 łyżki ojeju lub oliwy,
• 250 ml mleka lub pół na pół z wodą.

Wykonanie:

Przygotować 250 ml ciepłego mleka lub po połowie z wodą. Pokruszone drożdże należy wrzucić do ciepłej wody.
Czekamy chwilę. Kiedy na wierzchu wody utworzy się pianka – to znak, że drożdże pracują.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, olej i wlać wodę z drożdżami.
Ciasto mieszamy aż połączą się wszystkie składniki. Następnie wyrabiamy przez kilka minut do uzyskania gładkiego i sprężystego ciasta.

Gotowe ciasto rozwałkuj i ułóż na nim ulubione dodatki.

Polecam.
Aneta Jawień

Składniki: 

Wersja 1:

• ser feta,
• 2 jogurty naturalne (małe),
• 3-4 ząbki czosnku,
• świeże ogórki 2-3 (takich po 15 cm),
• pieprz,
• sól (opcjonalnie).

Wersja 2:

• Zamiast fety i jogurtów naturalnych, dajemy 500 ml gęstego jogurtu np. greckiego,
• 3-4 ząbki czosnku,
• świeże ogórki 2-3,
• pieprz,
• sól,
• sok z 1/4 cytryny,
• oliwa,
• koperek.

Przygotowanie:

Wersja 1.
Obrane ogórki ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Odstawiamy do ocieknięcia. Można je posolić żeby lepiej puściły wodę. Ja nie solę. Feta jest wystarczająco słona. W tym czasie rozdrabniamy fetę, dodajemy jogurt i przepuszczony przez praskę czosnek. Dokładnie mieszamy aż otrzymamy gładką masę. Ogórki jeszcze lekko odciskamy i mieszamy z serowo-jogurtową masą. Dodajemy pieprz. Podajemy schłodzone.

Wersję 2.
Tę wersję przygotowujemy podobnie, ale … jogurt mieszamy z czosnkiem, sokiem z cytryny odrobiną oliwy i drobno pokrojonym koperkiem i dodajemy odsączone ogórki. Solimy i pieprzymy. Podajemy schłodzone.

Ja trzymam się wersji 1. Przepis otrzymałam wiele lat temu od mojej koleżanki Izy i uważam (nieskromnie), że jest najlepszy.

Tzatziki są świetne z grillowanymi mięsami, plackami ziemniaczanymi, zapieczonym pieczywem i same ze sobą.

Polecam.
Aneta Jawień

Składniki:

• 1,5 kg mięsa mielonego (najlepiej jagnięciny, jeśli nie mamy to wołowina z domieszką wieprzowiny, ale może też być po prostu sama wieprzowina),
• 6 bakłażanów,
• 4-5 ziemniaków,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 250 ml czerwonego, wytrawnego wina,
• ok. 0,8 kg pomidorów lub 2 puszki pomidorów bez dodatków (np. Valfrutty),
• oliwa
• cukier, sól, pieprz, cynamon, oregano, mielony kmin rzymski czyli kumin.

Sos beszamelowy:

• 80 g mąki,
• 600 ml mleka,
• 80 g masła,
• ser kozi twardy lub feta, lub mozarela, lub jaki jest,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa,
• jajko (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Bakłażany kroimy w plastry lub w większe kawałki. Nie obieramy. Układamy na sicie i przesypujemy obficie solą aby pozbyć się gorzkiego soku. Tak pozostawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie opłukujemy bakłażany, wykładamy na blaszkę, polewamy oliwą i wkładamy do piekarnika. Pieczemy do miękkości. Nadmiar tłuszczu odsączamy na papierowym ręczniku.

Ziemniaki  gotujemy. Proponuję w mundurkach. Po ugotowaniu możemy obrać ze skórki lub nie. Kroimy w plastry lub ćwiartki. Proponuję ćwiartki lub grube plastry. Wykładamy nimi dno naczynia lub naczyń, w których będzie zapiekana mussaka.

W tym czasie zajmujemy się mięsem. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę pokrojoną cebulę i czosnek. Uważamy aby nie przypalić. Dodajemy mięso (w tym przypadku, miesznka wołowiny z wieprzowiną 1:1) i smażymy je.

Dodajemy wino. Chwilę smażymy i dokładamy pomidory. Jeśli pomidory są kwaśne, dodajemy trochę cukru. Dodajemy resztę przypraw: sól, pieprz, kmin, cynamon (ok. pół łyżeczki) i oregano. Gotujemy aż do odparowania sosu.

Przygotowujemy sos beszamelowy. Topimy masło. Dodajemy mąkę. Cały czas mieszamy do powstania gładkiej masy. Dodajemy powoli mleko. Doprowadzamy do wrzenia. Cały czas mieszamy! Odstawiamy do wystygnięcia. Dodajemy odrobinę startej gałki muszkatołowej, ser (starty lub pokrojony) i jajko (opcjonalnie).

Czas na przełożenie wszystkiego do naczynia, w którym będziemy zapiekać nasze cudo. Ja zapiekałam w dużej, żaroodpornej gęsiarce. Można przygotować w kilku porcjach, w małych naczyniach, ale nie mniejszych niż 0,5 litra.
Na dno kładziemy ziemniaczki. Na ziemniakach układamy warstwę bakłażana, mięso i znów bakłażan. Wszystko polewamy beszamelem. Wkładamy do piekarnika.

Pieczemy w 180 stopniach około 45-50 minut, do lekkiego zbrązowienia sosu.
Mussaka najsmaczniejsza jest następnego dnia, kiedy jest już raz przestudzona i stężeje. Ale jeśli ktoś nie może wytrzymać można jeść od razu.

Ja podałam ją z sałatką ze świeżych pomidorów, ogórków, papryki, czerwonej cebuli  z wieeeelką łyżką gęstego, zimnego, greckiego jogurtu. Nie mieszać. Samo się wymiesza, a taki chłodny jogurt świetnie komponuje się z gorącą mussaką.

Bardzo, bardzo polecam.

Aneta Jawień

• 1 1/2 litra bulionu,
• 1 litr gęstych, przetartych pomidorów (np. Valfrutta albo … własny),
• torebka ryżu,
• garść makaronu (najlepiej spaghetti),
• dużo pieprzu,
• sól lub Vegeta.

Do ugotowanego, przecedzonego bulionu dolewamy przetarte pomidory. Gotujemy chwilę. Dodajemy do zupy torebkę suchego ryżu i gotujemy do momentu, kiedy ryż zacznie mięknąć. Wsypujemy połamany na drobno makaron (najlepiej spaghetti, gdyż nie pęcznieje szybko i pozostaje al dente) i gotujemy jeszcze chwilkę. Zazwyczaj ryż i makaron dochodzą same w zupie, więc należy uważać aby ich nie rozgotować. Zupę przyprawiamy do smaku. Polecam dużą ilość pieprzu, szczególnie zimą. Zupa jest wtedy przyjemnie rozgrzewająca.

Takie smaki zostały przywiezione z Chorwacji, a dokładnie z Dubrownika.

Polecam.
Aneta Jawień