Caldo Verde, to bardzo popularna zupa kuchni portugalskiej. Spożywana jest na wszystkich ważnych uroczystościach.
Jadana jest nawet trzy razy dziennie. Jest szybka w przygotowaniu. Jej głównym składnikiem jest kiełbasa chorizo dodawana do zupy pod sam koniec gotowania.

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków,
• 3 litry bulionu,
• 200 g kiełbaski chorizo (w całości),
• 200 g jarmużu,
• 2 łyżki masła,
• 1/2 cebuli,
• 1 por,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• pieprz,
• sól.

Przygotowanie:

Przygotować duży garnek, w którym powstanie cała zupa.
Drobno pokrojoną cebulkę dusimy chwilę na maśle. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek, oliwę i drobno pokrojonego pora. Dusimy 3-5 minut.
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Solimy odrobinę. Dusimy 2-3 minuty. Zalewamy wszystko bulionem. Doprawiamy pieprzem. Gotujemy około 10 minut.
Dodajemy pokrojone liście jarmużu (bez twardych łodyżek, które wycinamy). Kiedy wszystko jest lekko miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy.
W tym czasie kroimy chorizo w kostkę i chwilę podsmażamy na patelni. Wysmażoną kiełbaskę wraz z tłuszczem dodajemy do zupy. A na koniec wsypujemy pokrojony koperek. Doprawiamy jeśli jest taka potrzeba.
Trzeba jednak pamiętać, że chorizo jest kiełbaską mocno przyprawioną, szczególnie dominuje w niej ostra papryka.
Więc uważajmy z przyprawami.
Zupa jest przepyszna i konkretna. Można ją podać z pieczywem. Spotkałam się również z podaniem jej z wkrojoną
i zanurzoną piętką chleba. Warto spróbować.

Polecam:

Aneta Jawień