Na powitanie przepis na chleb, który mieliście okazję spróbować na biesiadzie maszyckiej.

Podstawa:

• 1 kg mąki do chleba (orkiszowa lub żytnia, lub pszenna pełnoziarnista …),
• 1/2 kg mąki tortowej,
• 3 łyżeczki soli,
• 1/2 litra zakwasu,
• 1,6 litra wody,
• 3 foremki chlebowe,
• masło do wysmarowania  foremek.

Dodatki (według uznania),

• 1/2 szklanki słonecznika,
• 1/2 szklanki siemienia lnianego,
• 1/2 szklanki pestek dyni,
• 1/2 szklanki otrębów,
• kminek,
• czarnuszka,
• orzechy,
• suszona śliwka, żurawina … itd., itp.

Wszystkie produkty sypkie wsypać do dużego naczynia i wymieszać. Dodać zakwas i 1,6 litra wody. Wyrobić dokładnie ciasto do konsystencji gęstego cista drożdżowego. Do litrowego słoika odłożyć 1/2 litra ciasta, które będzie zakwasem do następnego chleba. Resztę ciasta przełożyć do foremek (mniej więcej do połowy wysokości formy), wcześniej wysmarowanych masłem. Przykrywamy ściereczką i odstawimy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 6-8 godzin. Kiedy ciasto dotknie ściereczki jest gotowe do wsadzenia do piekarnika. Piec około 75 minut w temp. 180 stopni. (Moja rada: 25 minut 180 stopni grzałka dolna bez termoobiegu, następnie 50 minut 180 stopni wszystkie grzałki z termoobiegiem).

Po upieczeniu, od razu wyciągnąć chleb z formy i postawić go w przewiewnym miejscu, tak aby nie przylegał cały spodem do podłoża. Dobra wentylacja zapobiegnie zawilgoceniu chleba w czasie stygnięcia.
Chleb można podawać z wszystkim. Jest smaczny, zdrowy, nie zawiera żadnych szkodliwych substancji wspomagających wzrost, jest konkretny i tani. Prawidłowo przechowywany (bez folii !!!, można zawijać w ściereczkę) jest smaczny do ostatniej kromki chleba.

Co do zakwasu. Można go zrobić samemu, trwa to 3-5 dni lub krótszym sposobem … dostać od osoby, która piecze taki chleb. Polecam się.

Aneta Jawień